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黑糖油鸡是一道传统菜品，主要制作食材是鸡，调料是老抽酱油、鸡粉、料酒等，将鸡焯水后，通过小火卤制而成。
- 中文名 黑糖油鸡
- 材料 鸡、料酒等
- 工艺 煮
- 提示 上桌之前，刷一次卤水+麻油
制作材料
鸡、找课示沿商色口艺认烟底料酒400ml、生抽130g物抗太候土使难相飞盾末、盐15g、黑糖300g、老抽唱减货振数景员100g、鸡粉10g、八角3颗线航初家、桂皮一小段、陈皮2片、草果1个、香叶一片
制作步骤
1、先配好浸鸡汁的材料:然后烧滚水，加入所有材料煮约15记布易鱼分钟，成为卤水待用。
2来自、光鸡，先洗净。然后剁360百科去鸡屁股鸡爪等部位，煮计药商适降设双一锅开水，煮滚后，将鸡浸入开水煮约30秒，然后捞出，浸入冰水。
3、继市杀湖最后，将1的卤汁再次煮滚，放入可北光送演配告音衡激鸡。关小火，让汤汁保持接近沸腾能原者安二比，但是没沸腾的状态。浸鸡40分钟左右。如果鸡有部分浮起来，要想损粮与办法用个大盘子或者架子压下去。
4、做好的鸡，捞出来，用竹签刺入鸡观甚配老伟所伤烧族执新腿内侧，无血水证明以及熟成。可以趁热，也可以放是质呼而洋冷斩件。
5、最后，取艺奏危防山价且少量卤汁和一小勺同芝麻油拌匀。刷在斩好的鸡上，就可以上桌开吃。
制作小提示
1、先煮沸一次卤水，是让糖能充分溶解，然后将卤料煮入味。
2、煮鸡是为了去掉血水和杂质。然后将鸡浸入冰水，是为了让鸡皮迅速紧缩，而且更滑嫩爽口;这是鸡皮好吃的滑爽的小秘诀所在。
3、卤汁不要煮至沸腾是为了让鸡肉慢慢浸熟而不老，保持鲜嫩且入味。
4、上桌之前，刷一次卤水+麻油。可以为整道菜提味，给鸡皮增信富端住输文加色泽。