壁渡剑毫

壁渡剑毫，产于商城县汪岗乡粉壁渡村的鲇鱼尖山一带。

• 中文名 壁渡剑毫
• 产    地 大别山主峰金刚台余脉
• 工    艺 鲜叶6-8厘米厚度摊在干净通风处
• 品质特点 壁渡剑毫外形扁平似剑，色泽翠绿

产地

　　茶区，境内峰峦起伏，青山叠翠，绿树成荫，土壤深厚疏松，有机质含量丰富，气候温和，昼夜温差大，形成适宜茶树生长和开发名优茶的得天独厚的自然条件。

品质特点

　　，隐毫;香气嫩香持久;汤色嫩绿明亮;滋味鲜醇;叶底匀齐。

制作工艺

　　采摘:清明前后采摘等盐治物脚机雷全芽或一芽一叶初展的幼嫩芽叶，保持鲜叶的鲜、匀、齐，

　　杀青:在电炒锅内进行，锅温120-130℃，投叶量250克，用手在锅中抛抖翻炒3-4分钟，多抖少闷，杀匀杀透，叶色暗绿，叶质柔软，香气显露，为杀青适度，杀青全过程为4-5分钟。

　　做形:做形是形成该茶外形的重要一环，锅温先高后低，由80℃逐渐降至40℃，投叶量为120-150克左右，先采用抖动炒方法散失部分水分，便于做形，然后采用抓、搭、捺、甩4种手法交替进行，经6-8分钟使茶叶扁平挺直似剑，茶叶含水量降至20%左右，即进行摊晾，摊在竹匾上，时间约10分钟。

　　烘焙:用烘笼，木炭文火烘培，温度约70℃，烘至八成干下烘摊晾后再进行足烘，翻动3-4次，烘至茶叶足干，含水量达5%-6%下烘，密封贮藏。