锅塌里脊卷

锅塌里脊卷办是一种美食，以猪里脊肉、猪肉等为原料，以盐、黄酒、花椒粉等为辅料。该美食通过将食材放入锅中煨制的方法制作而成。

• 中文名称 锅塌里脊卷
• 主要食材 猪里脊肉
• 分类 鲁菜
• 口味 鲜香
• 产地 山东

配料

　　主料:猪里脊肉250克，猪肉(肥瘦)200克

　　辅料:鸡蛋100克，玉兰来自片2克，小麦面粉2克

　　调料:香菜2克，盐2克，黄酒2克，花椒粉1克，味精2克360百科，淀粉(玉米)2克，大葱5克，姜5克，香油5克，猪油(炼制)50克

步骤

　　2. 将玉兰片切脱动含干还谁没增成细丝，香菜切成段;1. 将猪肉剁细成馅放入碗内，加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀，把猪脊肉片成6.5厘米长报，0.3厘米厚的大薄片，铺在菜墩上，放入和好的肉馅，卷成直径2.5厘米的卷，再切成两段，共计18卷;

　　3. 鸡蛋打在碗内搅匀;

　　4. 淀粉放碗内加水调论制出湿淀粉备用;

　　5. 将脊卷沾匀面粉，勺内放入猪油，待油烧至三成热时，将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎，两面煎成金黄色，倒在漏勺内，一卷一卷地分开;

　　6. 勺内放入底油，待油烧至六成热时用葱、姜丝炸锅，放入兰片丝，添汤加精盐、味精、黄酒，脊卷;

　　7. 烧开后移在小火上煨透，用湿淀粉勾芡，淋明油，用筷子一卷一卷地摆入盘内，再将勺内的芡汁浇上，放上香菜孙接质年四战香练衡知采即成。

营养

猪肉肥瘦:

　　猪肉含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收半胱氨酸，能改来自善缺铁性贫。猪里脊肉:猪肉含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血360百科红素(有机铁)和促进铁吸收半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

鸡蛋:

　　鸡蛋含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质，其蛋白质是自然界最优良蛋白质。

玉兰片:

　　玉兰片含有丰富蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质而且从中医角度。

小麦落接片孙视强别音面粉:

　　面粉富含蛋白质、碳水已若谓化合物、维生素和钙获散念卫练容停试、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴功效。

营养成分

　　能量1803.82千卡;维生素B60.01毫克;蛋白质91.67克;脂肪快翻句奏利示吸157.54克;碳水化合物15.07克;叶酸146.94微克;膳食纤维均处结施乐块继环氧在空0.87克;胆固醇929毫克;维生素A302.04微克;胡萝卜素36.3微克;硫胺素1.75毫克;核黄素0.92毫克;烟酸20.4毫克;维生素C1.33毫克;维生素E10加.2毫克;钙100.99毫克;磷923.09毫克;钾1388.39毫克;钠1310.7毫克;碘27.42微克;镁118.47毫克;铁9.42毫克;锌11.07毫克;硒51.69微克;铜0.7毫克;锰0.43毫克