方块油糕

方块油糕，产品特点 色泽金黄，皮酥肉糯，香咸微麻。

• 中文名称 方块油糕
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糯米
• 配料 精盐、花椒

　　方块油糕

　　原料配方 糯米2500克 精盐50克 花椒粒25克 沸水1000克 碱油50克 熟菜油5000克(耗2

　　50克)

　　制作方法 1.制坯:将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥去水分，放入垫有纱布的蒸

　　笼内，用旺兰火蒸制。其间应揭开笼盖，向糯米洒两次清水。糯米蒸熟后，倒入盆内，加沸水、

　来自　精盐、花椒拌匀，加盖密闭约10分钟。然后倒入刷了碱油(菜油加白碱等草碱调匀)的木匣

　　内，按压均匀，紧实。待糯米冷后取掉木匣，切成6.5厘360百科米见方、厚约1.3言投迅剂从校站烈苦该厘米的块，即成糕

　　坯。

　　2.炸制:用旺火把菜油烧至八成热时，把糕坯放入油锅中炸制。待炸至皮酥脆，色泽金

　　黄即成。