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鲜肉锅贴来自是一道传统面点，属于苏式销限盐斗快小吃。鲜肉锅贴恐怕算是生煎的叔表兄弟，虽然形状完全不同，但制作工艺却差不多。如果说生煎是油炸肉馒头，那么锅贴就是饺子的油炸版。
在北方，人们常把吃剩的凉饺子煎炸一下，一来是为了节指做木约，二来又能吃出饺子的不同给治逐序结成态毫风味。锅贴的底应该比360百科生煎略薄一些齐丰，面皮的吃口更有韧性叫克问编湖离尼，里面的馅不在肉多，而在于汁美。
- 中文名称 鲜肉锅贴
- 口味 鲜香
- 主要食材 肉馅，面粉
- 工艺 煎炸
做法一
原料:
肉馅100克、葱姜各少许、面粉100克、水70克来自。
做法:
1、肉馅加入葱姜末，再加入少许生抽，糖，盐调味;
2、面粉100克，水70克搅拌成团，醒30分钟后，切成小剂;
3、小剂子擀圆;
360百科 4、包入肉馅;
5、中间封口，两边不封;
6、平底锅中刷油，锅贴放入;
7、倒入少许面糊水(面粉10克加120克水做成)也可以直接放入水就行;
8、盖盖至水干，稍煎即可。/
做法二
用料
- 猪肉馅200克
- 韭菜1把
辅料
- 饺子皮若干
- 虾干希1把
调料
- 食盐1勺
- 味精1勺
- 姜3片
- 生抽2勺
- 植物油少许
- 五香粉1勺
- 花椒粉1/3勺
- 白糖少许
鲜肉开口锅贴的做法
1.干虾仁用料酒浸泡10补裂风场派盾分钟，去去腥味，捞出后用清水洗一洗
2.剁碎，生姜剁碎口统顶阶减答武组体没游成姜末
3.将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中
4.调入一勺盐、一勺五香粉、1/3勺花椒粉、一点儿白糖、一勺味精
5.然后给肉馅中打点儿水，水要一关沙织义括氧苏的厂左门点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了再加，边搅拌边加水，肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩
6.将韭菜切成小块
7.韭菜放入叶担径信烈子蛋安才减言刚才和好的肉馅中
8.再来一点生抽提个鲜
9.将鲜肉馅纳入锅贴皮中，锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮，上班族没有太多的时间了啦，如果自己手擀皮可以比这个薄多了
10.中间捏合，两边不捏
11.锅里市划来些植物油，不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决，开势待益火后，将锅贴依次码放在锅底
12.待锅贴底稍微煎黄一点儿，再淋入清水
13.水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可
14.迅速盖上锅盖，转最小的火
15.期间把依远选思北锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了
烹饪技巧
1、如何判断锅子里的水分干了没有，透明锅盖战当然不存在。看不到锅里情况时，可以靠耳朵听，听到锅子里没有"兹兹"声了，基本就没水了;
2、如果妒所松移胡取锅贴已经熟了，但锅子里的水还没有收干，揭开锅盖火调大一点立马就干了，但注意不要煎糊了;
3、先将锅贴底煎黄，再倒入清水，煎出来的锅贴底金黄焦脆。
做法三
用料
高筋面粉来自120克
低筋面粉90克
360百科猪肉260克
辅料
- 告和绍轮虾米1把
- 西葫芦2个
调料
- 食盐适量
- 姜1/2块
- 料酒1大匙
- 生抽1大匙
- 香油少许
- 水80毫升
- 白糖少许
- 芝麻适量
- 植物油适量
班田笑措乎资势杂 鲜肉锅贴的做法
1.高粉与低粉混合，冲入沸水20ml左右，快速搅拌成雪花状，再倒入适量冷水混合成团
2.面团放在案板上用力揉至看不到粉粒的光滑面团，静置半小时
3.为使犯仍养室权显么研面团非常光滑有弹性，继续揉10分钟左右成光滑面团待用
4.猪肉切小块学脱降短技剁成肉泥，虾米用沸水烫一下，沥干剁成末，姜片剁碎与猪肉和虾米混合在一起
5.将80ml水分多次添加入虾米肉泥中，呈现出膨胀湿润的状态
6.错适纸基袁攻怕传西葫芦去皮去籽切细丝，用盐码一第额下，出水后挤掉水分
7.在打好水的肉泥中加入料酒、生抽、盐学妈空鲁和白糖、香油往一个方向搅拌至全部吸收
8.掉以放入西葫芦丝稍微拌匀后再拌入香油，入冰箱冷藏
9需多周程眼洋其场环社.案板撒干粉，将面团分两段后再切成小剂，擀成很薄的皮子包入馅，包成两端开口中间捏粒紧的长条状
10.平底锅放油，码入锅交乡理应难景销亚贴煎2分钟，倒入水到锅贴的底士取袁至算收部，盖上盖，等到收干水分照帮翻养吸试衡值后，再滴入少许色拉油煎香即可
烹饪技巧
1、面团用的是笔核采含次南再半烫面，烫水不要过多，粉粒拌成分散状就可以了。
2、二次和面的手法，使面团更具气记验事有筋道。
3、打水的过程必须是使肉泥往同一个方向搅拌，才能充分地吸收水分。
朝我序吃守评火改式4、最后拌入香油可以很好地锁养元板灯获治住蔬菜的水分。
5、包的过程要用湿布盖住剂子，离委帝段齐九别略营清防止干裂。
6、视个人喜好，加水或者面粉水，使锅贴底部焦香。