泡油糕

泡油糕是中国特色糕点，由唐代佳点'见见消'(油浴饼)演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。

• 中文名 泡油糕
• 主要食材 水烫面，黄桂
• 分类 其他菜系
• 主要特点1 色泽乳白、表皮膨松、如轻纱制就
• 主要特点2 蝉翼捏成，绵软酥甜，入口即化

简要介表英顶严绍

　　泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。

制作工艺

主要原料

　　水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。

制作方法

　　基本制作方法是:取清水放入锅内烧沸，加入猪油， 将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上， 晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。将烫面揪成面剂，用手 拍成片，放大黄桂白糖馅，制成糕坯。经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，人口即化，松软绵润，芬芳醇香。

泡油糕

主要特点

　　来自色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成，绵软酥甜，入口即化。