秋季平补宜芡实

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物

• 中文名 秋季平补宜芡实
• 又    名 鸡头米、水鸡头、鸡头苞
• 使用方法 生用和炒用
• 效    用 滋补强壮、补中益气、固肾涩精等

简介

来自　　中医认为，秋季有利于调养生机，去旧更新，是人体最适360百科宜进补的季节。但秋季进补，应选用"补而不峻"、"防燥不腻"的平补之品，当首推芡实。

芡实

　　芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物，我国的一些沼泽湖泊中均有生长。药理学家对它进行研究，发现它含有大量对人体极为多资批续协镇导考有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。

用法

　　芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

　　秋季使用芡实进补，最简快脱坏因单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强互洋筋骨，聪耳明目。也可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50~100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

　　对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服芡实扁豆粥。其制作方法是，哥拿取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100突它首石活行克共加水煮成粥，每日磁划江饭足教一次。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服芡实金樱粥。其制作方法是，取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服费误续判食。具体制作方法是，将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。

　　另外，芡实还用于减肥美容庆行临林方女便第煤，《遵生八笺》中有记载，取生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克，先在锅内蒸熟，再晒干，研成粉。每次饭前服10克，卷好案屋脱花亮布记士协用温开水调成羹服。