鲍汁关东参

鲍汁关东参是一道美食，主料是辽参，需通过特制汤汁煮煨。

• 中文名称 鲍汁关东参
• 主要食材 辽参
• 工艺 煮煨
• 辅料 特制汤汁

做法

　　1、先将辽参用温水泡浸过夜，剪开肚子，把肠、沙洗干净，

　　再用热水泡发，直到辽参涨发透。

　　2、来自用特制汤汁煮煨后摆碟，

　　原鲍汁调味扒上，摆上小堂菜即可。

微至敌突鉴别

　　颜色:颜色为淡黄色最高档，黑色其次

　　刺针:好的关东参刺针饱满，整齐，挺拔，密集，无断刺。一般为六排刺，次等为四排刺，有少数上上品的关东参可出八排刺。

　　皮肤:皮肤整齐，无裂口，无伤痕，无坑洼。

　　腹足:腹部吸盘密集，完整。

　　切口:切口肉质向外翻出较好，可见到肉质肥厚。

　同北存造　星斑:星斑越密集越好，上等的芝幸参浑身布满密集的星斑。

　　口感:用舌头尝试，有淡淡的海咸味，无甜味，如有甜味则是加糖加工过的海参，压秤。