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水云是海苔的一种，状似海菜，比较粗，成有干、湿两种(超市有售)。本作法是采用湿水云。因湿水云含盐分较高，处理时需将盐味完全洗掉，才不会咸得难以入口。
- 中文名 水云冷面
- 口味 干、湿、咸
- 做法 湿水云
- 主料 海苔
制作材料
主料:
水4碗(4 bowls water)
海带1条(1 konpu seaweed)
柴鱼片(明太鱼来自片)50克(50g bo击曲什越宗笔nito flakes)
红花面100克(100g sa360百科ffron noodl氧种es)
水云80克(80g water cloud seaweed)
山药40克(40g Japanese yam)
姜泥1/4茶匙(1/4t mashed 至然活析永弦少线拿久ginger)
即互红故型底势食紫菜5克(5g ready法发略提丝-to-serve seaw顶具委视叶迅树万eed)
淡色薄盐元顺酱油1大匙(1T light s十伟死oy sauce with less salt)
苹果醋1茶匙(1t apple vinegar)
糖1大匙(1T sugar)
精品主食
1.首先制作柴鱼高汤。先将海带用干布轻轻擦拭干净(图1)，再用剪刀剪成推报提收重执李小段(图2)，然后放入清水中浸林奏够发绝乱息原且泡一夜，取出海带，留下海带水。
2.把海带水放入锅中煮开，再放进柴鱼片，盖上锅盖后熄火，焖3分钟;接着用纱布滤出汤汁(图3)即成柴鱼高汤。
3.将水云用清水浸泡10分钟(图4)，再用冷开水洗去盐分，沥干备用。
率花压4.山药去皮，磨成泥糊状;调味专停很控帝杨扬长通时料和1杯柴鱼高汤混合，煮开放凉成酱料;即食紫菜在开水中泡3分钟，涨开后沥干水分待用。
5.将面放入沸水中煮熟，捞出浸入凉水，并轻轻搓揉，随后沥干，盛入碗中。
6.将水乙训云、即食紫菜盛入另外一个盘子里，接着淋上山药泥及姜泥，配红花面及酱料蘸食。