干贝绣球

干贝绣球是一道山东省的汉族传统来自名菜，属于鲁菜系。因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名，特点是洁白油亮，细嫩多汁，清香可口·

• 中文名 干贝绣球
• 主要食材 干贝
• 分    类 鲁菜

基本信息

　　​菜谱名称 干贝绣球

　　所属菜系 东北菜

　　所来自属类型 地方特色

制作原料

　　基本材料 干贝，肥猪肉，清汤，大虾肉，冬笋 .

　　用料: 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋培怀良小叶省距定名茶际清2个，火腿15克，鸡脯定又肉75克，水发香菇20克。

烹饪方法

　　干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。