冷酱脆皮猪

冷酱脆皮猪是冲一道菜肴，主要制作材适皮信稳料有乳猪、八珍酱列岁你护唱间振句等。

• 中文名 冷酱脆皮猪
• 主要原料 乳猪
• 是否含防腐剂 否
• 调料 玫瑰酒、其他调料各适量

原料配方

　　乳猪(1只)5千克 八珍酱、蜜糖水、玫瑰酒、其他调料各适量

制作方法

　　1.选料加工:选5千克左右重、末断奶的陈川猪，宰杀洗净后，用刀从内部记脊骨和肋骨砍裂，取出后腿扇骨和部分瘦肉，使各部厚薄适宜。

　　2.腌制:用干净纱布把内脏各处水分吸干，再将玫瑰酒均匀搽抹在猪内腔上，用调料腌一下，并将调料搽透腔内各处。

　　3.上叉;用铁叉从猪的两个后腿横骨处插进去，从两侧第一条肋骨下通达直到猪新赶对怕连照以尔弦头，从眼眼下端露来自出叉尖，用竹片将猪腔略为撑开。

　　4.抹蜜糖水、风干:在360百科猪皮上抹些蜜糖水，等它风居待概观蛋员变送州京脱干。

　　5.烤制;将猪置于烤炉上用炭火烘烤，至皮金黄，敲壳声清脆即成。