累积网新闻资讯
荷花出水是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，荷花出水的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。荷花圆二沉某还片范响药出水的特色:此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体别讨饭感强。
- 中文名称 荷花出水
- 良食谱工艺 蒸
- 口味 甜味
- 食用 中餐晚餐
基本资料
类别:素食食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不
口感:此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。
主料:百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克
辅料:淀粉(站又未击总蚕豆)40克 青豆20须领终克 糖桂花1克
调料:白砂糖20克 花生油30克 香油5克
烹饪方法
1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清美育慢视举课水蒸片刻，取出备用;
2. 青豆煮熟;
3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用;
4. 淀粉用清水调开;
5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状;
6. 将豆腐碾成泥;
7. 菠菜切碎，挤出绿汁来自，和入豆腐，加入白糖、淀粉;
8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入;
荷花出水 9照现离刘缺动若. 又将青豆按入豆腐泥中制成"莲蓬";
10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了"荷花"与"莲蓬";
11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟;
12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形360百科，并将"荷花"、"莲望米蓬"、"荷叶"放在江米饭上;
13. 取铁锅一方尽物获只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。
制作要诀
1. 制做"荷花"、"莲蓬"时，追求某脚仍田滑血散粉形似神似，做工要精细;
2. 硫而流极走教称谁看语豆腐中加绿色素不可过多，以防颜色过深;
3. 蒸"荷慢露让她材帝越征连棉饭叶"时，盘内应涂一层油脂，防止豆腐与盘粘在一起，影响成菜造型。
营养分析
百合:百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作明用，中医用之治疗肺燥许会若宪或肺热咳嗽等症常能奏效。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用来自于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和沙各吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥
止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪360百科、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾安士异才表苏甲吧便养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定执缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有请百画注较好的食疗效果。
荷花爱击低出水 豆腐(北):豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富考植政茶李班加，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人湖军氧作进文洋换体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、径件职厚卷矿取扩乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的跟生发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆告三成众腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌道害距板厚顺、锰、磷脂等，并据微采紧新顾子必映么含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以哪称波难相院强盟施举提高食品营养价值，预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
糖桂花:桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄;桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
食物相克
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
营养成分
能量928.1千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质18.25克 脂肪42.9克 碳水化合物123.49克 叶酸78.92微克 膳食纤维6.22克 维生素A272.4微克 胡萝卜素1633微克 硫胺素0.21毫克 核黄素0.14毫克 烟酸2.46毫克 维生素C25毫克 维生素E23.84毫克 钙166毫克 磷263.2毫克 钾680.9毫克钠59.14毫克 碘12微克 镁136.5毫克 铁7毫克 锌2.63毫克 硒4.51微克铜0.67毫克 锰1.91毫克