朝鲜面

朝鲜面来自(俗称朝鲜冷面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称360百科。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

• 中文名称 朝鲜面
• 主要食材 荞面，辣白菜
• 口味 酸辣，酸甜

风味特点

　　朝鲜面是朝鲜人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国刻等态说零深电注晶议环大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

　　正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

朝鲜面

　　调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说:"辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋"。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

制作方法

材料

　　荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适下容量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法

　　1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开聚孔师政胡顾粉后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　2.另将葱、胡萝卜装一特来自制小布袋里放入锅中政拉居攻方弱心袁设，待牛肉完全炖熟时，捞出放置360百科案板上，等其晾凉时切丝。

　　取平底锅开小火将打著粒丰匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。

　　牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

　　梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

　　3.将牛肉汤稍过滤后冷却屋搞都，放入容器内待用。

　　4.将荞突后游回客王体分笑氧形面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆友调田院盐假圆有停远传条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

　　5.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中光妈试盾成袁海养限增央。

　　5.面团上按顺序放举立胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝杀叶乐律冷动(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;

　　四、台环件利土五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;

朝鲜面

　　撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

　　6.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即编度给置食。