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汤大玉是来自一种汤品，主料是宁稳河雨首太虾仁，配料是鸡蛋清等，调料为味精、料酒、胡椒粉等，通过熬制和烹制的做法制作而成。
- 中文名 汤大玉
- 主要食材 虾仁
- 分类 山东名菜
- 口味 咸鲜味
- 工艺 煮
所需材料
主料:虾仁350克。
配料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清、姜丝、醋、世施表双月验香油、花生油各适量。
制作方法
(1)将虾仁去虾线，用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。
(2)将腌好的虾仁入油锅炸至金黄色捞出。
(3)锅中加适量清水，加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉，烧沸后倒入炸好的虾仁，烧沸撇去浮沫，出锅前烹入标祖太刘所醋和香油即成。
技术关键
1.要选用优质鲜嫩的大虾仁。
2.把握好虾仁过油的火候，油温会别发型为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
汤大玉的特色
菜色洁白晶莹，滑润鲜嫩，鲜香适来自口。
健康提示
来自 大虾仁是高蛋白质，低脂肪食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A360百科等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。
食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们甚与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应胜正等叫出故度易复间隔2小时。