糯米酿肠

糯米酿肠是一道主食，主要食材有猪大肠、猪小肠、糯米等，配料是大米、五香粉、精盐等，通过大火煮熟的做法而成。

• 中文名 糯米酿肠
• 主要食材 猪大肠，糯米
• 分类 私房菜
• 口味 鲜美
• 调料 五香粉，精盐，酱油，香醋

所需食材

　　猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米65计须难据刑复区通0克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香来自醋250克。

制作方法

　　1.将猪大肠会层季官黑美今岩列、猪小肠用清水刮置谓走底刻题去管皇洗干净，锅内加水烧沸，异坏月植拿故照罪研策余将大、小肠一起入锅煮约10分钟，取出沥去水，放入木盆内，洒上香醋150克，用手搓揉后用水去粘液。取竹筷一根，左手抓住肠子的一端，右手执竹筷将肠头顶入肠内，翻转过来，大肠翻转后须刮尽肠壁上的油360百科，再洒上剩余的香醋，搓洗一审握遍，冲净粘液，翻回原状从里看阶由又总告，用刀切成约33厘米长的段。

　　2.炒锅置小火上，放入大米和糯米炒香，磨成细粉，盛入盆内加五香粉、精盐、酱油拌匀，略掸点水，使粉子稍湿润即可。

易　　3.取漏斗一个，用小肠们缺案座航批套住漏嘴，把米粉放入漏斗内，用竹筷慢慢顶入肠内。灌完小肠后，随即将小肠套入大肠(可根据大肠的粗细放1-3根)，灌入米粉。锅内加水烧沸，上笼用旺火蒸2小时取出，切成3.3厘米厚的斜块即成。

　　制作要领

　　大肠灌入米粉不宜太多，以免蒸熟后破裂。

食用须知

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中著通台只气虚脾胃弱者有很好的补来自益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可义都作她微温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内话念重弦曲写销振讲，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对显建皮房期于哮喘、支气管炎等慢性360百科病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。