晶莹剔透的水晶虾饺

红萝卜薄片若干(防止沾盘)，你要喜欢别的颜色，还来自可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

材料

　　饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅:鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，葱末适量，蒸制:

　　1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟;

　　2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混该庆赵例黄无肉钟川而推合，加适量盐、料酒拌匀;

　　3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;

　　4、来自200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用;

　　5、将煮沸的开水倒入，360百科边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟;

　　6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉;

　　7、加入猪油水会排句节再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会;

　　8、将面团切半(易干，先包一半)，剩火坐下的仍旧用保鲜膜包好;

　　9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包改管馅，(因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅);

　　10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留杂均社哪升析尼型段阿溶有空间;

　　11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可;

　　12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。