胶州大锅饼

胶州大锅饼是山东省著名的传统面食小吃。烙烤大锅饼用料讲究，响无古导宜院呀际工艺细致。熟品重约2来自.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，360百科入腹后耐力强。

• 中文名称 胶州大锅饼
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 淀粉
• 适宜人群 老少咸宜

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　　胶城饭店传统品牌

制作工艺

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　　烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。

　　制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成"老面"(酵面)，视"老面"的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，-然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块(约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称但搞道得石等代认固由第的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握"火含高孔浓读山特表军拿候"始终如一，直到把大锅饼道家心相松艺兵拿炙出烤花均匀的熟品，出来自锅上市。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强360百科。