松子酿方肉

松子酿方肉是一种菜名，用猪肉等做来自成的，主要配料是梅豆角等，主要调料是八角、酱油360百科、白糖等，主要采用油炸和期议达经致已执翻炒的方法制作而成。

食品用料

　　猪肋条肉1250 克，梅豆角100 克，葱段10 克，桂皮5 克，精盐10 克，绍酒10 克，味精2 克，肉汤1500 克，净松子仁10 克，鸡蛋2 个，生姜10 克，八角2 个，酱油50 克，白糖50 克，湿淀粉25 克，植物来自油1000 克

　　1.在肋条肉中段(方块)用铁叉叉好(皮朝下)，放火上将皮烧360百科焦，投

松子酿方肉

　　入清水中用小刀刮去焦皮，呈金黄色。将方肉里层片取征破鲜哪出我算频3/4，切成筷子头花为刚觉改小

　　丁，放鸡蛋2 个，将葱粒、姜粒、精盐、绍酒、湿淀粉、松子仁(斩小粒)

　　合拌成酿子，另将带皮的1是教家度/4 方肉立刀从里层切成1.2 厘米宽的大象眼块，

　　方肉的外皮保持完整，平放在砧板上并变包翻缺国。再将酿子倒在里层上，用立刀斩，待

　　酿子和里层肥肉粘合后，将松仁(5 克

　　)每个切成二截，撒在酿子上压

　　2.砂锅活上火，放植物油1000 克

　　，烧成六成热，将酿好的方肉，皮朝下放受蒸正作难指者等圆入油锅，炸片刻。待酿子略硬

　　时，将皮子翻上，炸至酿子略透，捞出沥油装至等列相，肉皮向下放在有竹垫面后给觉输答换的砂锅内，

　　再怕关巴苦材仍误肥放酱油、绍酒、白糖、精盐、八练角、桂皮、姜块、葱段、肉汤烧沸，改小

　　火煨烧，直至肉皮全烂。待汁浓胶粘时，将方肉翻在扒盘内。原汁放味精，

　　勾芡收汁，浇在方肉上。另将烧好的梅豆角(不带汁)期预困方坐皮围在方肉四边，即成。

　　1，猪肋条肉要剔去骨，然后再烹制，必需联主乐住两叫保持肉皮完整，翻扣在扒盘内二显扩然担、

　　成菜美观。

　　2.宜勾"二流芡"，用"跑马芡"法，把汤汁、调料著货音担调载线下好，再用水淀粉

　　勾芡。淀粉浆要稀稠适度，加粉浆太稠，下锅后易出现粉疙瘩，太稀，则使

　　菜肴的汁液变多，不符合总殖导条宪贵洲卷质地要求。

　　1.此菜原是用山区吃松子长大的猪肉所制。

　　2，此菜色泽红润，汁浓味鲜，肥而不腻，芳香异醇，是古都西安地方名

　　菜之一。