金腿鲫鱼

金腿鲫鱼是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。具有风味独特，营养丰富的特点。 主料:鲫鱼 辅料:金答困影华火腿、油菜、香菇 证措宗求调料:盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉等。

• 中文名 金腿鲫鱼
• 英文名 Gold legs crucian carp
• 主要食材 鲫鱼
• 分类 粤菜
• 口味  风味独特，营养丰富

菜来自谱名称

　　金腿鲫鱼

　　所属菜系粤菜

　　基本特点 风味独特，营养丰富

基本材料

　　主料:鲫鱼 辅料:金华火腿、油菜、香菇 调料:盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉

做法

　　1、将葱姜洗净切成段和却片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用;

　　2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10-15分钟后，取出葱姜;

　　3、坐锅点火，将神矿唱团超蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。

食物相克

　　1.鲫鱼和猪肝:鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用半协验选件往空会降低猪肝的营养价值.并轻易智慧导致为线老客则致害矛与效致腹痛、腹泻。

　　2.鲫鱼和芥菜:鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。3.鲫鱼和花生:同时吃会反胃。4.鲫鱼和野鸡:同食会发生生化反应，对人体有害。明·李时珍《本来自草纲目》:"鲫鱼同鸡肉同导认被很科盐烈济害阻食生痈。"鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒;鲫鱼下气利水，野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应，对人体有害。5.鲫鱼和猪肉:对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》:"鲫鱼不可与猪肉同食。"猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。6.另有资料表明:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。