港式盐口鸡

港艺式盐口鸡是一道美食，由光来自仔鸡等原料制作而成。

• 中文名称 港式盐口鸡
• 分类 港菜
• 口味 咸
• 主要食材 光仔鸡

原料

　　主料减静各较超密祖:光仔鸡1只(约900克)，洋葱30克，姜2片，肉葱200克，八角2粒，干葱肉2粒。

　　调料:

　　①精盐20克，鸡精10克，姜粉10克。

　　②生抽10克，老抽5克，麻油5克，绍肉及销章了效酒10克。

　　③盐煽鸡酱75克。

做法

　　(1)仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，晾张建素毛北干水分，将调料①混匀，涂匀十低宁减元汉仔鸡内外，腌约20分钟后将仔鸡钩起，晾约20分钟。

　　(2)将调料②调匀，涂匀仔鸡全身，腌20分钟，再将八角、干葱肉放入鸡腔内。

　　(3)取烘炉盆，以洋葱、姜片、肉葱垫底，放入仔鸡(鸡胸向上)。将煽炉加然英沉热后转中旺火，放入仔鸡煽约15分钟取出，将仔鸡翻转，鸡背向上再入烘炉，约10分钟便成。稍凉，斩件装碟，用盐煽鸡酱伴食。

成菜标准

　　色泽黄亮，质地嫩滑，口味醇香，甘香皮脆，形体美观。

提示

　　在将调料②涂匀鸡身列持后，让风干时间长一些来自，可达到皮脆的效果。进食时也可与姜葱茸伴食。