豆腐炒菠菜

豆腐炒菠菜，是一道山东菜斗毫针革些连。其色悦目，清素爽口，咸鲜香软。适合围孕期、 高血迫压、高脂血症、 动脉硬化、 贫血、 便秘调理等。

• 中文名称 豆腐炒菠菜
• 主要原料 豆腐，菠菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，β胡萝卜素，铁
• 适宜人群 围孕期人群，高血压人群

制作材料

　　工艺:熟炒

豆腐炒菠菜

　　口味:清香味

　　来自主料:豆腐(200克) 菠菜(200克)

　　调料:大葱(30克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克)

制作工艺

　　1.将豆腐切薄片;菠菜洗净切段，用360百科沸水烫出。

　　2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐;余油加葱丝烹父末双六径心锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。

菜品口感

　　豆腐乳黄，菠菜翠绿，豆腐菠菜其味音相合，其色悦目，清素爽口，咸鲜来自香软。

食谱营养

　　豆腐:豆腐的360百科蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降苗于验料企茶握造低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤化限士亦很有好处。

　　菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种行类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年环放切色答派河痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素爱A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

营养成分

　　·热量 (438.16千卡) ·维生于铁未重少山务周油罪素B6 (0.69毫克) ·蛋白质 (30.91克) ·维生素B12 (0.12微克) ·脂肪 (30.27克) ·泛酸 (1.32毫克) ·碳水化合物 (14.48克) ·叶酸 (2外叫倍江艺望根良36.80微克) ·膳食永顶降异蛋纤维 (4.79克) ·维内春长微持生素A (987.00微克) ·象倒雷烟液油担维生素K (2.10微克) ·胡萝卜素 (5858.06微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (1.96毫克) ·维生素C (169.16毫克) ·维生素E (32.36毫克) ·钙 (421.56毫克) ·磷 (423.08毫克) ·钾 (878.2含衣均顶0毫克) ·钠 (153杆围操盾缺众须查概0.11毫克) ·碘 (15.40微克) ·镁 (248.50毫克督云异敌命鲁清) ·铁 (9.62毫克) ·道流持名县八控屋冲防武锌 (3.26毫克) ·硒 (5.29微克) ·铜 (0.70毫克) ·锰 (2.86毫克)

食谱相克

　　豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　菠菜川代朝防:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

民间典故

　　乾隆与皇姑菜

金镶白玉板 红嘴绿鹦哥

　　镇江民间流传着一种菜，叫皇姑莱，提起此菜的由来，还有一段趣闻。

　　据传在清朝，乾隆皇帝私下江南寻父。一日中午，行至镇江南乡，感到口于舌燥，腹中饥饿。望前看后，见有一庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。心中大喜，决定借这人家歇一会儿脚，找点食物充饥。进了门，见此人家十分贫寒、无甚摆设，只有农妇一人在家。乾隆便向她说明来意。

　　农妇见家中来了一位衣着华丽的官人，又惊又愁。惊的是，这偏僻村庄居哪然来了贵客;愁的是理家中实在贫寒，无甚招待。此地农家非常好客，农妇便请客人进屋洗脸、用茶。这户人家以打柴为生，农妇在家中寻来找去，仅有上午男人带回来的两块豆腐。她只好又到田里拔了一把菠菜，将豆腐切成小块，用豆油煎成两面黄后，投入菠菜同烧,之后，盛了一大碗，端给客人吃。乾隆生在皇宫，每天吃的是山珍海味，那里吃过农家小菜，加上腹中饥饿，更觉口味鲜美。不大功夫，一大碗豆腐全吃光了。

　　乾隆心想:我的胃口从来没有这样好过，虽为一国之君，何时享受过今天这样口福，但不知此菜是用什么做的?于是，询问农妇刚才吃的是什么山珍海味?农妇见问，暗自好笑，哪是什么山珍海味?只不过是一般家常饭菜罢了。豆腐用油一煎，外面金黄色，里面白玉色，菠菜叶绿根红，象鹦鹉的嘴巴。客人既然这样发问，不妨说一个好听的菜名告诉他。便随口回答:"这菜是'金镶白玉板，红嘴绿鹦哥'。"乾隆一听，十分高兴。临走时赠送折扇一把作为酬谢，并说你家如有急难之事，拿出此扇，可以逢凶化吉。农妇听了此话，并不相信，一把纸扇子能有什么用处?但看到上面字画好玩，也就挂在墙上，不去管它了。

　　一天，农妇的丈夫上街卖柴，已过中午还不回家吃饭。农妇心急，到处打听，才知男人上街卖柴，柴担的一头滑掉，扁担头将个行人无意打死，被押送衙门审问判罪。农妇一听，心急如火，毫无主张，在房中直转，不知如何是好。猛一抬头，。瞧见那把折扇，想到客人临走之言，不管有用没有，先试一试吧。她就拿了折扇上衙门去了。可农妇毕竟没有见过这样大的世面，头也不敢抬，将扇子顶在头上挡住半边脸，小心翼翼地走上堂去。知府一见，不得了，这是圣上的手迹啊!赶快跪下。他这一跪，全堂人都跪下了。农妇也不知究竟，知府问:"圣上何在?"农妇才知贵客是当今皇上。听差的问:"皇姑(皇帝的姐妹)有何事?"农妇说明丈夫之事后，知府赶紧放出农夫，以骏马礼仪相待。从此，人们也就称呼此庄为"附马庄"，称菠菜豆腐汤为"皇姑菜"了。附马庄至今仍在。

　　再说，乾隆回京后，一日在宫中陡然想起此菜，即命御厨作"金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。"可满宫御厨山珍海味不知弄了多少，此菜却从未听说过。第一个御厨动了脑筋做了，不对，被杀;第二个又被杀，一连杀掉好几个御厨。这事惊动了丞相，如不赶快解决，要杀多少御厨啊!于是，赶紧上朝，拜问乾隆在何地吃过此菜?问明原委，丞相赶紧通过驿站，连夜兼程将农妇接到京城，按原样弄了此菜上桌。乾隆一见，。转怒为喜，我要吃的就是此菜。但一吃，乾隆感觉没有先前那样样有味，问其何故。丞相说:"圣上当时腹中饥饿，就觉好吃，现在腹中不饥，就觉无味。"乾隆点点头说:"确有此理。"

　　至今，在镇江民间，只要人们一说:"金银白玉板，红嘴绿鹦哥。"便知是菠菜豆腐汤了。由于它是素汤，菠菜新鲜，豆腐白嫩，爽口味美，制作简便，已成为人们喜爱的一种家常菜。