珍酿

"珍酿"是由小二黑多来自位跨领域的业内泰360百科斗级专家领衔，历经多年行业最前沿领域的科技攻关，成功建立起拥有独立专利产权的一赶防安略教上整套酱醋酿造工艺体系及标准。

• 中文名称 珍酿
• 出处 《齐民要术》

概念

　　一千八百年前，《齐民要术》中云，"用神曲者……黄蒸使酱赤美，草桔令酱芬芳。"道尽酿造神髓!

　　一千八百年后，小二黑秉持"中学为体，西学为用"的现代配洲几酿造理念，以"零缺陷"、"零污染"的自动化工厂，承载中华酿造文化之精髓，力求每一个步骤，每一个环节，都蕴含着传承千年的酿造理念，都经得起现代科技的苛刻验证，确保每一滴小二黑酱说醋，既传承美味，亦健康安全。

分类

　　小二黑将其分来自为七个环节，又称"七珍"，细节如下:

研发之珍

　　聚集国内外食品生产管理、酿造、生物工程、质量控制、营养学等跨领域的泰斗级专家，持续性地研究开发调味品最新技术，不断更新产品，开发建立最360百科先进的工艺标准。

原料之珍

　　机械、人工结合，采用最新筛选工艺，科学精选每一粒无公害优质绿色大米和每一粒大豆，严格监控每一颗原料的品质，让每一粒米、每一颗豆都达到珍酿要求的品质。

理念之珍

　　坚持"一方水土养一方人"理念，精选当地原料，培养当地菌群，保证所有生产过程本土化，最大限度减少地域差异影响，服务当地百姓。

恒控之珍

　　突破酱醋行业传统缸池作业模式，利用行业技术优势，全面采用领先于行业的管道化、机械化、全封闭、无污染作业设备额格族划势厚才，整个酿造过程受外部环境影响几率接近为零。

标准之珍

　　以全面超越HACCP安全体系的珍酿工艺体系管控标准，使生产管理全面实现自动化，珍酿体系不良率、缺损率全面实现"零缺陷"。

环保之珍

　　对酱醋生产各环节中的危害，如微生物、化学和物理污染实施实时识别与监控，从选料到上柜的整个生产过程均按"零危害"标准实施管理及品控。

品质之珍

　　响千书每一滴酱醋都经过严格品质监谓错爱防手利校任测，酿造过程层层把护帝吃季控，保证滴滴都有更鲜亮的色泽，更浓馥的香气，更鲜镇减无美的味道，更丰富的营养。