崔云前

崔云前，男，生于1969年9月9日，高级实验师，生物工程专业研究生工学博士，硕士生导师，副教授，中国民主促进会会员。主讲本科课程《啤酒工艺学》、《生工专业英语》、《食品感官品评》、《生物工艺综合实验》 。

• 中文名称 崔云前
• 国籍 中国
• 出生日期 1969年9月9日
• 毕业院校 山东轻工业学院
• 代表作品 《啤酒酿造技术》、主编啤酒酿酒师系列丛书

历

　　1993年7月，山东轻工业学院发酵工程专业毕业，任教于食品与生物工程学院;2004年至2007年，天津科技大学生物工程学院学习，获工学硕士学位;2007年至2010年9月，天来自津科技大学生物工程学院在读博士。

科学研究

研究方向

　　现代啤酒酿造技术，主要包括:

　　1. 通过细胞融合、基因工程等现代生物技术，改造酵母菌种，获得优良的啤酒酵母菌株;2. 通过实验室小试、中试设备，进行酵母菌株性能实验、酶活力测定、新产品开发等一系列研究工作;3. 啤酒厂节能技术、有害菌检测、风味物质的分析等周见层握研究工作;4. 微型啤酒生产设备及其技术开发工作。

　　发明专利一种无醇题外状法须法啤酒基料及无醇啤酒的制备方法(专利号ZL200710013532.9)，已授权。

研究项目

　　1.10-HDA对原浆小麦啤酒保鲜抑孩宁责短财井象队渐玉菌作用的研究，山东省自然科学基金;

　　2.新型无醇啤酒的研究开发;

　　3.通过PAD1和PADC基因的表达，提高上面发酵啤酒中的4-V向转弱前较另受前让G和4-VP含量

主要作品

出版专著

　　1. 啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京:化学工业出版社，2008，主编

　　2. 啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术来自》，北京:化学工360百科业出版社，2007厚据角命刚，副主编

　　3. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京:化学工业出版社，2008，副主编

　　4. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学朝别积万证密》，北京:化学工业出版社，2008，副主编

　　5. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，四所优味资北京:化学工业出版社，2008，副主编

　　6. 啤酒酿酒师系列丛书《配黄维洲故钱界啤酒感观品评》，北京:化学工业出版社，2007，副主编

　　7.《啤酒酿贵诗别联造技术》，山东大学出版社概位妈括到空，2004，3/4

发表文章

　　1. 崔云前,学曹小红,王春玲,周广田.发酵行业4-VG和4-EG研究进展.中国酿造(核心).2009(4):14两己-17

　　2. 崔云前,张文杰,聂聪.微型自酿螺旋藻绿色保健啤酒. 食品工业(核心). 2001, 22 (4):7-8.

　　3. 崔云前,陆晓滨,吴茂玉.漫谈苦瓜啤酒生产工艺及其功效成分的检测.食品工业(核心). 2001, 24(4):18-20.

　　4. 崔云前,于同立,周广田,郭瑞刚.蜂王务船一物液由级听指背浆养生啤酒生产工艺. 信矿天烈过带洋酿酒(核心). 2004,哪让31(6): 59-若阿劳执灯61

　　5. 崔云前,于同立,张志永.麦汁煮沸节能技术探讨.往请星武却干把底亲血向酿酒科技(核心). 2005(10): 48-50

　　6. 崔云前,于同立,董小雷.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业(核心). 20句再富05,26(4):6-8

　　7. 崔云前,周静.士效严毛啤酒中高级醇的影响因素及降低其胞陈饭测维审没达迅含量的措施.酿酒科技(核心).2006(1):76-79

　　8. 崔云前,王成忠.改善纯生啤酒膜过滤值势束志临是棉宁系统堵塞的主要措施.中国酿造(核心). 2006(4): 64-67

　　9. 崔云前,邵秀芝,武斌.浅谈芦荟啤酒生产工艺及功效成了黑液术分检测.食品研究与开发(核心). 2006,27(7): 123-127

　　10.苗延林,崔云前.浅谈啤酒气相色谱分析.酿酒(核心).2004(2): 54-56

　　11.王成忠,崔云前,贾淑珍.血粉水解及在肉制品中的应用.食品工业科技(核心). 2006,27(6): 116-117,120

　　12.于同立,崔云前,郝鲁江等.天然营养饮用醋的研制.中国调味品(核心). 2004 (5): 29-34

　　13.苗延林,周广田,崔云前,黄丽娟.回旋沉淀槽优化措施探讨.酿酒 (核心). 2004(5): 90-92

　　14.周广田,聂 聪,崔云前,董小雷.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业(核心). 2003,24(3):39-40

　　15.聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探.食品工业(核心). 2003,24(4):12-14

　　16.崔云前,于同立,张志永.糖化车间节能技术探讨.酿酒. 2005,33(4): 108-113

　　17.崔云前.浅谈微型啤酒生产线及酿造工艺. 酿酒科技.1997(4): 55-57

　　18.崔云前,冯萍.利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒.山西食品工业.1998(3):15-17

　　19.崔云前.稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用.广州食品工业科技.1998,14(4): 81-83

　　20.崔云前.微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制. 山东食品发酵.1998(4):18-20

　　21.陆晓滨,崔云前.浅谈螺旋藻啤酒生产工艺. 啤酒科技. 2002,1 (3)

　　22.陆晓滨,崔云前.酒花压缩对蛇麻腺的影响.啤酒科技. 2003,2 (2): 55-56,59

　　23.崔云前,张志勇.对Huell地区新型酒花品种萨菲尔(Saphir)的大规模测试.啤酒科技. 2003,2 (3): 61-63,56

　　24.聂聪,田洪波,崔云前.纯生啤酒生产过程中应注意的问题. 啤酒科技. 2003,2 (7): 18-19,21

　　25.崔云前.啤酒大麦的培育进展.中国啤酒.2003(11)

　　26.崔云前,过滤系统的创新.中国啤酒.2003(12)

　　27.崔云前.利用感官品评和化学分析检测SO2和PVPP对啤酒风味稳定性的影响. 2004(4)

　　28.崔云前,比尔森啤酒酵母抗热性的研究.中国啤酒. 2004(12)

　　29.崔云前,啤酒中的生物胺含量及大麦品种、制麦工艺和酿造方法对其含量的影响.中国啤酒.2005(6)

　　30.崔云前,浅谈微型啤酒的售酒管理.中国啤酒.2005(7)

　　31.崔云前,梅会良,周静.浅谈高浓稀释啤酒的质量缺陷及后修饰技术.啤酒科技.2005(10):51-52

　　32.田野,崔云前, 李洪亮.复合酶制剂在微型小麦啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005(12):49-50

　　33.崔云前,季晓云,刘志鹏.从羟基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中挥发性酚类风味化合物的形成及酿造酵母

　　Pad1活性的分类.啤酒科技. 2008(9):59-65.

　　34.崔云前,季晓云,刘志鹏.AFLP指纹识别技术在酒花中的应用:泰特昂(Tettnanger)酒花的遗传变异分析.中国啤酒.

　　2008(11):25-30

　　35.崔云前,马万强,苏国来.在酿造和发酵过程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈创木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表现.

　　中国啤酒. 2009(4):36-41,35

　　36.聂聪,董小雷,崔云前.啤酒厂回收酵母活化技术的研究.啤酒科技.2003,2(2)

　　37.崔云前,曹小红,鲁梅芳,侯丽华.上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.食品研究与开发.2010,31(2):33-37

　　38.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol

　　in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010,68(2):77-82. [2008年影响因子0.793]

　　39.Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces

　　apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-

　　biological interactions. 2010, 183(3): 357-362. [2008年影响因子3.077]