博山肉烧饼

博山肉烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼，是山东淄博博山的一种汉族传统美身承立征师值食。其以制作工艺复居米比船磁吃脸百增杂，味道咸香走上了来自人们的餐桌，它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用炉内的高温热气炙，所以会特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气360百科，更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因，使得形成一面酥嫩者外，另一边却是柔软。在2015年中央二套《第一时间》栏目组的切后识需球双中国早餐更是将它搬上了荧屏，从此便让更多人知道了他。

据正史料记载，饼类食品，在汉魏时代北方已普遍食用。《释名》云:"饼，并也。溲麦而使合并也。"蒲雷集它尽松龄曾举例说明"若汤饼、胡饼、蒸饼之属。汤饼即今之面条;蒸饼即今之馒头;胡饼即烧饼是也。"可见烧饼由来已久。博山过去经营烧饼者有很多，仅城郊区各街道不下数十家，但最有名的当数博山东门外东关街的"刘家烧饼铺"，掌柜是刘时安，他曾在博山"郝家烧饼铺"学过徒，掌握了"打烧饼"的技艺，并经后数十年不断改进，形成了我们所看到的博山烧饼。如今博山烧饼已不仅局限于淄博地域，也开始向周边地市发展，众多城市中现如今也能看到他粉互选随零课笑米的身影。正宗的博山肉烧饼呈蟹壳黄色，皮薄，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉九限省的烧饼具有肉香府雷端单较、油香、芝麻香、葱花香，吃起香酥可口，使入闻之馋涎欲滴，它不仅是一种美味食品，还是馈赠亲友的礼品。

• 中文名称 博山肉烧饼
• 主要食材 面粉，芝麻，鲜肉，大葱
• 分类 鲁菜，博山菜主食
• 口味 咸香酥脆
• 拼音 bó shān ròu shāo bǐng

生看电四矛他世产制作

　　(1)采用上等面粉。过去生产烧饼大都用两种永留井支裂连后面粉，一是济南"成丰面粉厂"和显庆艺结策装周村"大有面粉厂"的面粉;再是当地加工的面粉。前者面白，后者劲大，各有特色。烧饼面要求和的软硬适度，达到发而不酸，劲大拉不断，方为上乘。

　　(二)馅料好。烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。

　　(三)火候好来自。打烧饼的技艺是"三分案子七分火候"。打烧饼须盘砌特制的烧饼炉，用砖垒砌，高约一米八左右，呈正方形边长八十厘米左右(无绝对尺寸)，上部垒进一个中型水缸的一半多作炉缸底凿一园口，作添加燃料和贴烧饼的进出口。贴烧饼时先用盐水在炉壁上刷一遍，以增加附着力，否则贴不住容易"滴炉"(即脱落)。燃料最好用无烟、质硬、火力强的"青碘"，这样慢火360百科烤匀，无煤烟味，烧饼出炉喷香四溢。

　　不知传承多少年的老手艺，老口味，如今的社会这样正宗顺说传统的经典小吃越来越少。相比之下周村的烧饼从实行机械化制作以来，口感、味道大不如前。博山肉烧饼，还是一如既往秉承传统的焦炭炉子制作，没有一丝一毫的懈怠。

条衡剂谈事食用指南

　　刚出炉即可食用八社刘例听这，此时饼香酥脆肉馅咸香，但也要注意经高温炙烤后内部有热气条快石罗会被烫伤。

　　如果放凉后也可直接食用，少了份酥脆但是却很筋道，也可放置烤箱中上下火180摄氏度2-3分钟即可恢复酥脆。

营养成分来自含量

　　(指100克可食部食品中的含量，仅供参考)

热量	493(千卡)	硫胺素	0。22 (毫克)	钙	51(毫克)
蛋白质	21.8(克)	核360百科黄素	0.01(毫克)	镁	26(毫克)
脂肪	39.1(克)	烟酸	1.1(毫克)	铁	1.6(毫克)
碳水化合物	40.6(克)	维生素C	0(毫克)	锰	0(毫克)
膳食纤维	2.1(克)	维生素E	0.39居溶律敌跑即左道(毫克)	锌	0.36(毫克)
维生素A	0(微克)	胆固醇	80 (毫克)	铜	0.15(毫克)
胡罗卜素	1.3(微克)	钾	122(毫克)	磷	105(毫克)
视黄醇当量	65.9(微克)	钠	62.5(毫克)	硒	12.16(微克)