北碚河水豆花

北碚河来自水豆花是重庆市北碚区的小吃，麻辣味型。汤汁清澈，洁白细嫩，蘸味而食，鲜烫清香。历史上制豆花用嘉陵江的洁净之水，故名。

详细介绍

北碚河水来自豆花的做法

　　1360百科、将黄豆浸泡4小时，换清水磨成浆，过滤取浆入锅煮开，点入卤水微搅至匀，待凝结成花，用微火保持沸而不腾，煮约15分钟即成豆花。

　　2、锅中放油烧热，下细豆瓣、豆豉茸炒香，放辣椒核甲评帝判额集粉、花椒粉、酱油措匀起吃依思孙念安锅入碗，再放盐、芝麻酱、味精搅匀，分成味碟，撒上葱花和香菜，与豆花同上即成。

操作要领

　　点、压豆花要老嫩适度，以筷子能轻轻夹起不散为宜哥。

北碚河水豆花的来历

　　河水豆花是重庆北碚地区的人们在旧时没有自来水的情况下，以无污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，质更佳。而今虽已改用自来水，但"河水豆花"之名却流传面爱完受精放苦跳节方二至今。当地人精心制作的豆花，细嫩绵扎，溢出盛器而求报右同部周校振游细不流，白如雪，软似棉，再配开气象和上加工精制的调料蘸食，充分体现麻辣浓香、咸鲜酸甜的四川风味。