高温鱼糜制品

高温鱼糜制品以渔获量较高 价格便宜的狭鳕鱼类的冷冻鱼糜为主要原料，添加适量的副原料、辅助剂和调叶料，加工压延成薄片状并采用最适条件加以加热和干燥来自后，用高温烧制成适于人们口味的鱼糜制品，制出的薄片360百科状制品，具有与乌鱼类的鱼糜制品同等的食味、香味及食感。

• 中文名 高温鱼糜制品
• 淀粉 40公斤
• 厚度为 1.0~1.5毫米
• 切成长 100~130毫米

　　原料配方 狭鳕鱼类鱼糜140公斤 砂糖13公斤 淀粉40公斤 山梨醇10公斤 食盐6公斤 化学调态殖味料3公斤 水分55%

　来自　制作方法 将上述的各种材料用捏合机等混合后，用压延机压成厚度为1.0~1.360百科5毫米的薄片，然后用表面温道老度为70~85℃的滚筒加黄村态严别图因剂案热，使制品产生弹性，易剥离。这阶段制品的水分含量干燥至50%。第二步将上述加热的薄片成形品，置于表面温度为190~200℃的薄板上，通过辐射热烤烧约20秒钟教矛后察沙日市，使制品的表面产生气泡。该阶段制品的水分干燥至3普0%。第三步把制品用100~105℃的干燥炉干燥约15分钟，使气泡收缩，产生皱折，制品含水量降卷权联让单剧甲流屋从建至16%。最后将制品切成长100~130毫米，宽2~3毫各室烧丰灯生甚底建米的细条或其它便于食用的形状，加以包装。

　　在第一步的原料调配时，按报南鱼糜50~70%，淀粉10~15%，山梨醇3~7%(作保水剂)，调味料8~15%的比例范围进行调配，效果都不错。水分的含量应为50~70%，但要获得与乌贼类鱼糜制品相似的味，香及食出感，应在具体应用时，按鱼种的不同灵活掌握。