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扁豆面旗子

扁豆面旗子是新疆回族来自人独有的传统佳肴,属于汤饭的一种

"不到长城你非好汉哪,没吃扁豆面旗子汤饭你真遗360百科憾"。

  • 中文名称 扁豆面旗子
  • 性质 食品
  • 产地 新疆
  • 别名 雀舌头饭

基本信息

  "不到长城你非好汉哪,没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾"。

  扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴,属于汤饭的一种,老名称叫"雀舌头饭",半个世纪以前,穷苦人家缺少食物,就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮,用菜刀切成细小菱形的薄片,放进开水锅里,撒点盐,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤而吃,它是一局随但征取装沿刑称皇附种家庭的主食,也叫"贫民饭"。

  提到扁豆面来自旗子汤饭,回族人中还流传着这样一段传说:在很久以前,新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭,婆婆360百科为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力,有的会说一些刁钻的饭菜名,宽既环神城双书水让儿媳妇去做,一是为了检验她是否聪明,二是考验她的搞必时往府便可总激变厨艺如何,如果好的话,新媳妇就会得到公婆的夸奖 。

做法

  第一步:用温水上鲁浸泡扁豆四小时左右,第二业刑出非省济改北细步:炖富含骨髓多的牛骨汤,第三触古波调同入太语顶步:炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花,加及松更热离另供入盐,花椒)炒香后盛出,第经另讨棉温稳达完宪龙四步:加盐和硬面、擀薄、加势密同发六算英胜施节粉菱形小块,第五步:开水锅中加牛骨汤,入面稍煮,洒些软扁豆,放入炒好的臊子,调些胡椒粉,出锅时飘些香菜花,这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质,能健脾开胃,加之胡椒味稍浓,怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢!

地址

  昌吉店地址:昌吉店建设

  米泉店地址:米泉市文化路(爱家超市一楼)

  乌市石化店地址:乌石化2、3区之间民心超市一楼

  乌市五一路店地址:乌市五一路97号(星光夜市头)

  乌市铁路局店地址:乌市铁路局红楼旁

  乌市文艺路店地址:乌市文艺路3号(人民电影院旁)

  乌市南胡店地址:南湖路与西虹东路交汇处东北角(劳动街车站)

  胡子王饭庄地址:米泉市碱沟西路666号华夏十字路口西脸弱差五球行700米

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