油糍

汉语词语，中国南方民间小吃。

• 中文名称 油糍
• 分类 小吃
• 主要食材 糯米
• 小吃特色 色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离

简要介绍

　　油糍是湖南、贵州、江西、来自福建、广西、广东等地的小吃。

小吃特色

　　色泽金黄，360百科皮圆发亮，皮馅分离，摇局查才胶一之馅丸会转动，酥嫩增卫重书香甜，别有风味，是春秋季节热食佳。

制作材料

　　糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克(约耗375克)。

制作方法

　　1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。

　　3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

制作要领

　　1.糯米浆头一天下午磨好，第2天早上食用为宜;

　　2.油糍炸至膨胀时要翻动，让油温继续升高来自，升至九成热，炸至油糍皮壳胀发似球状为宜。