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冒头的黄尖笋
- 中文名 黄尖笋
- 采挖标准 长25厘米
- 又 名 甜笋
- 出土部分颜色 青绿色
基本简介
黄尖笋,出产于福建古田县黄田，闽侯县廷坪乡、水口沿江一带，尤以黄田居多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋剥皮后可直接食用连根部像甘蔗一样带甜，其余部分清脆爽口，不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。
黄尖笋