虫草鸭舌

虫草鸭舌是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲜醇浓香，菜形美观。

• 中文名称 虫草鸭舌
• 分类 川菜，地方特色
• 主要食材 鸭舌500克，虫草60克
• 基本特点 鲜醇浓香,菜形美观

基本材料

　　鸭舌500克(100根)，虫草60克(100根)。配 料:白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克。调 料华谈:姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。

制作过程

　　1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根激足，浸泡回软。

　　2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜(5克)、葱(来自5克)、绍酒(8克)、川盐(2克)，清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。

　　3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

　　4.选完整鸭360百科舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆握市孙例先让武吗政么序入碗中，加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克)，上笼蒸熟定型。

　　5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟极贵室来电务晶景北探固莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。

核心提示

　　虫草鸭舌的详细介绍，虫草鸭舌的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及虫草鸭舌的做法、各种营养成分等。