稻草扎肉

稻草扎肉是一道中国家常菜。

干稻草去掉枯叶，只留杆，用捆扎五花肉一同炖制，稻草的香气融入五花肉内，在一定程度上起到了解腻的作圆田均龙色选四秋意用，成菜别有一番滋味。

原汤侵泡五花肉，加之稻草的清香，入味三分，资听慢往水具稻草不仅仅是用来装来自饰，而真正成为入进肉内的"味360百科道"，这才是最重要的。

• 中文名称 稻草扎肉
• 别名 草扎肉
• 分类 中餐

目录

　　原材料

　　调料

　　制作过程

　　厨艺评价

原材料

　　五花肉30千克，稻草150克。

调料

　　清水25千克，A料(酱油800克，白糖1千克，黄酒500克军次界鸡留收路条哪，盐1克，葱、姜各150克)，香菜1根。

制作过程

　　1.干稻草洗净、泡软;五花肉切块，煮至断生，每块五花肉用1根干稻草进行捆扎。

　　2.不锈钢桶底部垫上竹箅子，添入清水(70-80℃)，下入扎好的五花肉、稻草、A料，旺火烧2小时，再用 小火烧20~30分钟。

　　3.关火后用原汤侵泡来自1液。

　　4.走菜时取五花肉4块放入盛器中，倒入原汤，覆膜入蒸箱蒸15分钟至回热，点缀香菜上桌即可。

厨艺评价

　　家常菜最重要的是口味，原汤侵泡五花肉，加之稻草的清香，入味三分，稻草不仅仅是用来装饰，而真正成为入进肉内的"味目过触备怕严杆活道"，这才是最重要的。