鸡焖鱼

鸡焖鱼是胶东菜，是以鱼肉和鸡肉为主材的菜肴名。属于鲁菜系特色菜品，起源于山东省烟台市。

主要食材是鱼肉和鸡肉，具有肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美浓郁，回味悠长的特点。

• 中文名称 鸡焖鱼
• 外文名称 Braised fish in chicken
• 分类 鲁菜，胶东菜
• 口味 鲜，香
• 主要食材 鸡肉，鱼肉

菜品历史

　　相传秦始皇嬴来自政统一六国后，为寻找长生不老药，曾经多次东巡，到达烟台境内。大量人马安营扎寨在东谭家泊，数年也没有接到调令，军士们便成家立业，有了东谭家泊、西谭家泊。东谭家泊放牧养鸡，擅吃鸡羊肉;西谭360百科家泊打鱼捕蟹者多，尤擅鱼汤。到了宋朝有位俗僧化缘到东谭家泊，化得不少鸡肉，吃后余下的便装入行囊，第二天到西谭家泊又化得一碗鲜鱼汤，僧人便将昨天的鸡肉放入鱼汤同食，立感鲜美无比，高僧唱曰:"西谭鸡肉干依困养期呀罪来星工套，东谭鱼儿窜，鸡肉加鱼汤，天下第一鲜"。后来，经辈辈完善，不断丰富，形成现今的"鸡焖鱼"特罗统陆出色菜。

菜品特色

　　鸡焖鱼主要食材是鱼肉和鸡肉，肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美继艺变训克降雨完略浓郁，回味悠长，堪称一绝，凡吃过鸡焖鱼的人才知道其中奥妙突先无穷，无与伦比。

加工制作

做法一

　　主 席激剂燃段孔料: 鸡半只约一斤四两，现来自杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

　　配 料:花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。

　　做法:花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入酱油，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火360百科煮开，小火慢炖。快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

做法二

　　1.将草鱼切块，加葱、姜、盐、料酒适量，腌制5-10分钟。

　　2.将鸡剁块，冷水入锅，烧开后再煮5分钟，漂去血沫，捞出待用。

　　3.锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒一会,加入鸡焖鱼酱，炖5分钟，然后加入鱼块，最后可根据个人喜好加入金针菇、宽粉、香菇、虫草花等炖熟即可;也可炖熟后放电磁炉上，边煮边吃，依次加入想吃的食材，蘸说径滑每带状八难项愿着酱料吃。

食用须知

适宜人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

注意事项

　　有黄互鲁老人小孩食用时，宜选择鱼刺较少的鱼。

主要功效

　　鸡焖鱼搭配18药食同源的香辛料，营养丰富，对人体具有美容养颜，强身健体，补中益气，和中开胃等功效。