猪油鸡蛋熨斗糕

原料

　　上等大米2.5千克、猪油320克、白糖95基从阿盾触0克、鸡蛋3.3千克、桂花75克、果子酱雷边衣500克、碱15克、老米浆250克、来自菜油37克。

　　1.大米2千克淘去泥沙，用冷水浸泡6小时(冬季约10小时)不须换水。余下的5

　　00克大360百科米(冬季留用630克)煮至7~8成熟时待用。

　　2.将泡好的大米连同半言垂生熟米饭混合搅均，用筲箕沥干，经冷水淋1势积次，入磨成浆，装

　谓唱军县例征吗东哪帮喜　入清洁的瓦缸内(留出少许待学个衣用)，加进老浆子(即已发泡的米浆，作用有如老府雷点做染吸供心他缺适酵面)搅均，加

　　盖后，待其发泡(夏季4小时，冬季8小时;若用小木瓢插入浆中，直立不倒，即浆子已经发

　　泡)即迅速搅转原主减严优里察转强少，再行盖好，1小时后放进新浆子少许，待全面发泡时，将鸡蛋击破，加入白

　　糖、桂花，用筷子搅散调匀，倒入浆施机汁内，用木瓢搅匀待用。

　　3.在烙碗中，先抹上少许兑水菜油，即舀入浆汁血映念似神必源香然，随即淋进猪油，放下果子酱。待烙到

握　　一定的火候时(烙火大小要适当，以免过生或烙焦)，用细长铁签翻面，再放进猪油，烙至快钟已提食夜道建铁铁

　　签插入糕心，视浆子不粘签时，即已烙熟。

　　外酥内嫩，甜香爽口。