炒素鳝

炒素鳝，清淡可口，养胃可石宗音占脚维健脾，口感甚佳，色泽诱人，令人难忘的现代家常菜。

• 中文名称 炒素鳝
• 主要原料 鲜香菇，冬笋，酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 男女老少

基本食材

　　主料:鲜香菇

　　辅料:冬笋

　　调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡来自精、水淀粉

　　特点:淮360百科阳名菜的家庭篇，口感滑嫩，素材荤做，老少皆宜。

　　

　　

　　

烹制方法

做法一

　　1、将小葱切成葱花，大蒜砸成泥，冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟，用剪子绞成条状;

　　别主不带朝2、取一个小碗，碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡;

　　3、坐锅上火，加底油，加入冬笋和香菇条煸炒，倒入兑好的碗芡，翻炒一下即可盛入盘;

　　4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥，用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。

做法二

　　1. 冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀,隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸.

　　2. 烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭率请波黄,银芽(绿豆芽),加盐小半好移列农获源据获破吧茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟.

做法三

　　食谱原料

　　香菇8朵(泡发挤干水份)、韭黄段古绿走修培史夜没轻1两、姜片和红椒片适量

炒素鳝

　　制作方法

　　1、香菇挤干水份去蒂头，用剪刀沿着香菇外缘以螺旋状剪至中心成为香菇条，均匀沾上一层生粉备用;

　　2、将沾有生粉的香菇条放入油决风倍诗着品装养锅中炸至金黄熟透后捞起沥油;

　　3、爆香姜片及红椒片，放入韭黄和香菇条煸炒，浇入料酒望海宪伯什树，最后以素食蚝油、糖、生粉水勾芡即可。

　　保须达宜界子过识差获负适应人群

　　2-3岁婴幼儿(促进骨骼发育)

　　健康提示

　　吃素已成为时下健康饮食的新潮流，这道"香炒素鳝糊"就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜，材料和做法都非常阳与酒诉妈转较图诗简单，不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。

　　可用来防治婴儿佝偻病和区群阳研格乱脱领促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生地金长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。

做炒守朝即素鳝的材料

　　主料:香菇(干)40克 绿豆芽120克 韭黄80克 胡萝卜50克

　　调料:姜8克 大蒜(白皮)15克 酱油10克 盐2克 白砂糖4克 植物油20克 蚝油5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克

炒素鳝营养分析

　　香菇:每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生来自素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动360百科脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶"，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一护友种干扰素的诱导剂，能诱导体内干局地谁实投查女树控值扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

　　绿了之豆芽: 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病; 它还有项清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心建胶为钢职我司义春就血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的边管些加人很适合食用; 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　韭黄:韭黄含有膳食纤维，可促进排便;韭黄含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;韭黄味道有些辛辣，可促进食欲;韭黄含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜;从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均两容列有舒缓的作用。

　　胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症; 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质"，可加强肠道的质英望收乱威背蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

炒素鳝的营养成分

　　能量 242.53千卡

　　维生素B6 0.04毫克

　　蛋白质 13.75克

　　脂肪 5.93克

　　碳水化合物 49.55克

经所的名回　　叶酸 64.1缩美西周汉联微克

　　膳食纤维 16.13克

　　维生素A 384.99微克

　　胡萝卜素 2312.3微克

　　著查矿力检是硫胺素 0.16毫克

　　核黄素 0.61毫克

　　烟酸 9.81毫克

　　维生素C 26.67毫克

　　维生素E 4.39毫克

　　钙 102.05毫克

　　磷 218.67毫克

　　事陆置可刘常酸呢钾 580.33毫克

　　钠 1442.91毫克

　　碘 0.48微克

　　镁 119.63毫克

　　铁 7.71毫克

　　锌 4.35毫克

　　硒 4.48微克

　　铜 0.65毫克

　　锰 2.94毫克