菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖 更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。

• 中文名称 菊花烧卖
• 主要食材 糯米，猪肉糜，虾仁，水煮笋，洋葱，香菇
• 分类 湘菜
• 口味 微咸

材料

　　猪肉糜 150g;虾仁 4个;洋葱碎末 60g;水煮笋 60g;干香菇 2个;烧卖皮 250g

　　调料

　　酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

　　a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁 少量

做法

　　1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

　　2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待来自其冷却

　　3)容器中加入肉糜，1)和2)及a)的调料，用手揉匀

　　4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

　　5)蒸盘中铺上4)的1/3，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

　　6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8-10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可

做法二

　　主料

　　面粉500g

　　辅料

　　糯米适量，盐适量，小葱适量，香菇适量，蛋黄1个，猪肉适量

　　做法

　　1.香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。

　　刘危2.糯米饭煮熟。

　来自　3.糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。

　　4.面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。

　　5.擀成圆片。

　　6.用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶等认受宽亲觉状。

　　7.手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间360百科。

　　8.手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧赵回向正染切南麦，顶部放入少许蛋黄末。

　　9.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可开吃。