椒盐鸡茸虾

形如虾，口味脆而鲜香，是一款创新菜，用葱的根来自、茎做菜，以假乱真，堪称一绝。

• 中文名称 椒盐鸡茸虾
• 分类 中餐
• 主要食材 葱茎(带根须)20根，鸡脯肉25克
• 调料 盐1克，味精1克

材料准备

原料

　　葱茎(带根须)20根，鸡脯肉25克。

椒盐鸡茸虾

调料

　来自　盐1克，味精1克，玫瑰红乳腐卤10克，胡椒粉0.2克,泡打粉2克，姜汁2克，面粉100克，清汤1360百科00克，椒盐1.初久及草预罪培南5克,清油15克(实耗)。

操作程序

　　1.撕去葱茎老叶，取8厘米长的段(留葱根)洗净,沥干水分。

　　2.将鸡脯肉斩华非呀胡材件以始正成茸，放碗里用清汤调开，再放入面粉、清油、盐、味精、胡椒粉、乳腐卤(部分)、姜汁拌上劲，成为鸡茸脆浆糊。

　　3.乳腐卤里加清水稀释，备用。

　　4。锅放油烧温，葱根须蘸上稀释的乳腐卤，拍上干面粉，葱茎段拖上鸡茸脆浆糊，逐根放在油里炸香，取出装盘，上席时跟上椒盐即成。

要领提示

　　鸡茸脆浆糊的调制是此菜的关键。