黄山蕨菜

"黄山蕨菜"是一种野生植物，生长在山区的章基草坡、林间空地和林缘地来自带，是黄山有试名的山菜，可以做菜，有食疗的作用。畅销中国、日本。

生长习性

　　每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘来自下来便可以作菜食用。

主要价值

　　"黄山360百科蕨菜"可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤;盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食;干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。蕨菜很可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。"黄山蕨菜"营养非常丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维判浓从雷、无氮浸出物及钙、磷等。

食疗作用

　　黄山蕨菜制作时先将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加民频能席伟孙十佐料炒熟即可食用。它所烹制的菜肴色泽红润、味道清香、鲜美工具皇波换振朝报贵零润滑。食用此菜具有清热解毒、活血止痛、防癌强身等作用，是不可多得的野菜美味。

蕨菜功能

　　此菜味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。