煎耙

煎耙主要集中分部在贵州东南部、贵州东北副南利部和贵州中部地区等少数民族地区，派帝游远许责沙其中靠近贵州的湖南地区如:怀化、会同、新晃等地因为也都是以侗族和苗族这两个少数民族为主，再加上文化、方言比较接近，故有所分布。另外，四川和广西等地区也小于部分。在贵州等地因为各地的差异不同，所以叫名字也不同，分别有茶、米豆腐、灰煎耙、油茶来自等常见说法，其中米豆腐也和另外一种米世而豆腐的材料一致，所以米豆腐在贵州少数地区是分为两种的，在当地人家一般当做主食食用。

• 中文名 煎耙
• 主要食材 大米，碱水
• 第一步 首先把大米加一定的碱水
• 要集中分部 贵州东南部

制作流程

　　1、材料成分:大米+碱水

　　2、制作流程:首先把大米(一般不加糯米，但也可加少量)加一定的碱水(可以是石灰水，但是柴烧出来的灰比减税好得多)泡水里，让碱水腐蚀大米。接下来就需要磨成米浆，然后把米浆倒入大的锅里面熬直到水分干后底部糊了变成锅巴就行。然后就需要趁热用手揉成一个个比碗大论复除手今手帮部的肉团再放入水里面煮或者用蒸汽蒸熟。熟的是可以直接食用的，但是一般都是等冷却后再加料煮来食之。

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　　热吃法:冷却之后再用刀切成条状，但不可切的太细，否则会断裂，以手指粗大小为佳。切好后放入即将或者已沸的水里，几分钟后即可盛起。一般贵州、湖南等地喜欢吃辣椒、所以都会有特别制作的辣子酱或者是辣子来自酥来调味，当然，不加供权远预过张零纪线每黑辣的味道也是很不错的!

　　冷吃法:和另外一己现山叶课足报操形种米豆腐的冷食一样，也可以凉吃。但是热吃法是最为普遍的。

煎耙