清汤如意排骨

所用厨具

　　炒锅

来自　　排骨800g如意芽100g

　　生姜适量枸杞适量香菜360百科适量

　　猪油5g味黄风自执逐千该很坏上困椒盐5g高汤1000ml

　　1.1.排骨清洗干净360百科，斩成适当长度的小段

　　2.2.排骨在流水下冲洗半小时，去血水

　　4.4.坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水

　　5.5.坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸

　　6.6.下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时

　　7.7.下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟

　　8.8.撒枸杞，煮一分钟，起锅即可

　　1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水2.飞水时，冷水下锅3.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束动李即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老4.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好