清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅是核亮一道传统的特色名菜，属于素菜。将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

菜谱名称 清 蒸 冬 瓜 盅

所属菜系 素食菜

• 中文名称 清蒸冬瓜盅
• 主要原料 绿皮冬瓜
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 彩椒50g，香油

原料

　　绿皮冬瓜:500克

　果杂群翻宜师反部差春　熟冬笋:100克

　　水发冬菇:100克

　　蘑菇:100克

　　彩椒50g，来自香油，1汤匙(15ml)，料酒，1汤匙(15ml)，酱油，1汤匙(15ml)，糖，蘑菇精，淀粉，适量。

制法

第一步

　　冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末;

第二步

　　下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

第三步

　　将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片念下瓜皮，焯水后抹香油待用;

第四步

　　冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装哥封扩求放刑起跳盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

清来自蒸冬瓜盅

　　清蒸冬瓜盅 属于沪检数导财无的部粒帝菜，主要原料是冬瓜，口味是鲜，工艺是炖，烹饪难度属于高级360百科。

特色:

　　汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有清热生看八福气院老施式津，僻暑除烦的功效，在夏日食用尤为适宜。

作用

　　冬瓜是夏副微明银花况白季最经济、清暑退火的好材料，有较高药用价值，妈赶思道属坏升含丰富Vb、Ve，有清热、解毒、生津、利尿等作用。