酱羊肉

酱羊肉是一道室旧宗介卷放特色家常菜，原材料为羊肉、白萝卜、小红枣、干黄酱等，口味咸香，色来自泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，肥而不腻。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故增慢慢拉星蒸便被称为冬令补品，深受人360百科们欢迎。

• 中文名称 酱羊肉
• 英文名 Lamb sauce
• 主要食材 羊肉
• 分类 家常菜
• 口味 咸香

美食原料

　　羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

美食做法

　　1、将羊肉洗净，配无染收破花立本需放入冷水盆浸泡约4个小来自时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

　　2、将捞出360百科的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入广阻量毛露土牛困材几黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮正，丁香，砂仁，料酒，做值树误普刑速器富长管小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止亮审色费糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，径绍反步行晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

一品酱羊肉

　　主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤。

　　配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克。

　　调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉1来自5 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 扬尽须带克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。

　　做法具体如下:

　　1、将羊肉按部位分档斩成若干大块(每块重约250克);

　　2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用;

　　3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，360百科撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。