招牌俄式炒牛肉

招牌俄式炒牛肉是一道美食，以牛肉、草菇等为原料，以黄油、小葱等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 招牌俄式炒牛肉
• 主要食材 黄油 6汤匙 、顶级沙朗(西冷)或牛嫩腰肉 450g
• 配料 小葱、草菇 225g
• 主要工艺 炒

简介

　　这道俄餐中的经典菜式起源于19世纪，随后在全世界盛行起来。

用料 :

　　小葱(可以用洋葱代替) 2/3杯 、草菇 225g

　　调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙

　　干龙蒿 2/来自1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯(常温)

做法

　　1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味。

操作步来自骤

　　2.取一个大煎锅，开中火360百科，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。(温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。)然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。

　　3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。

　　4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。

　　5. 关小火，加入酸奶油(可以先用一到两汤匙水稀释一下)，完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。

小贴士:

　　1.如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。

　　2.牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。

　　3.这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。(土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品)