扒鸡油菜心

主料:油菜400克

辅料:火腿25克

调料:鸡油60克,淀粉(玉拿开班补茶沿之个米)10克,猪油(炼制必能更号)25克,盐4克,味精来自2克,葱汁10克,花椒2克,姜汁10克

• 中文名称 扒鸡油菜心
• 主料 油菜400克
• 辅料 火腿25克
• 特色 色泽翠绿，口味清鲜

制作材料:

　　主料:油菜400克

　　辅料:火腿25克

　　调料:鸡油60克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精2克,葱汁10克,花椒2克,姜汁来自10克

特色:

　　色泽翠绿，口味清鲜。

制作方法:

　　1. 把熟火腿切成小菱形片;

　　2. 油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形;

　　3. 来自再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶;

　　4. 侵用沸水氽一下，用凉开水投凉，控净水;

　　5. 整齐地摆入平盘待用;

　360百科　6. 锅擦净放中火上，放入猪油吃表纸把马质效育威理，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸;

　　7. 改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油;

　　8. 大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上。

制作要诀:

　　花椒水制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。