酱油五味菜

酱油五味菜，英文名Soy sau来自ce five dishes，鲜香微咸，质量标准 色棕红，质艮脆，味鲜香微咸。

• 中文名称 酱油五味菜
• 英文名 Soy sauce five dishes
• 主要食材 咸芥头，咸苤蓝，大豆，花生仁
• 口味 鲜香微咸

原料配方

　　咸芥善浓类校分么军大也头40公斤 咸苤蓝20公斤 咸黄瓜7公斤 咸姜3公斤 大豆20公斤 花生仁10来自公斤 味精0.1公斤 甘草膏0.360百科1公斤 花椒0.1公斤 大料0.1公斤 苯甲酸钠0.1公斤 酱油30公斤

制作方法

　　将咸苤蓝、咸芥头切成6×6毫米的丁;咸黄瓜切成6×8毫米的三角块;咸姜切成3×3毫米的丁。然后混合一起，用清水浸泡沏盐12小时，捞出沥干。大料、花椒、甘草膏用水沸煮2小时后，捞出大料、花椒，待冷却后兑入苯甲酸钠、酱油，搅拌调匀后倒入菜中，将浸泡好的大豆，用乏酱油煮熟，冷却;花生仁放入沸斗美迅目守求静传水锅中热烫脱皮后，浸于盐水中。第二天将大豆、花生仁倒入菜缸内拌匀。继续浸渍2天，每天倒一次缸，即为成品。

质量标准

　　色棕红，质艮脆，味鲜香微咸。