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酱肉大包子是一道美食，主要制作材料有强力粉 300克，清水170-180克等迫件转孔也德富。
- 中文名 酱肉大包子
- 英文名 Big gravy packet
- 主要食材 强力粉 300克，清水170-180克，面粉
- 分类 鲁菜，面食
- 口味 酱香浓郁，油而不腻
材料
面团部分:强力粉 300克，清水170-180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。
馅料部分:猪五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末1大匙(15克)，黄酱2大匙，酱油1.5大匙，白糖2茶匙，食用油2茶匙，盐少许，鸡精1克。
么质停低迫威混其做法
调馅
1.五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。
2.在滤掉水分的肉丁使紧胡草地叶里加入姜末。
3.继续加入白糖，搅拌几下。
4.倒入酱油。
5.加入黄酱，轻轻地搅拌。
6.搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。
7.冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。
8.再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。
发酵面团和包子的制作
1.在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。
2.之农较培查净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。
来自3.在步骤9的面粉中间挖一个洞360百科，倒入酵母水。
4.用筷子搅拌使面粉打结。
5.用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方醒发。
6.醒发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍)，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。
7.在案板上反复揉面团，使其排气。
8.将面团均等地切成12份。切出来的截面上看不到气孔。
9.取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮。
10.添上步骤8里准备的包子馅儿。
11.左手按住馅迅诉料，右手用大拇指和食指依次究温土要捏出褶子。
12.大约捏完圆周的80%时，前一个褶子都是以50-60的角度向后一个褶子倚靠。
13.收口时，将紧许鲁走段大拇指蹿出来的面皮向靠近馅料的方向往下压。
14.一边用右手压，一边用左手旋转包子，使整个褶子再向40度、30度的角度倾斜，最后收口，包子就捏好了。
15.蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟。
16.开大火蒸1察护殖印沿妒5分钟，关火后等待3分尽民刚际欢世口钟再掀盖，酱肉大包子就可以出锅。