红油咸菜丝

1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。

2、葱、姜来自、蒜切好。

3、冷锅360百科冷油加热花椒和大料。

4、烧热油后，爆香葱姜。

5、滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里。

6、香喷喷的辣椒油成了。

• 中文名称 红油咸菜丝
• 主要食材 干辣椒，辣椒面
• 口味 咸
• 配料 盐等

原 料

　　辣椒油:干辣椒、细辣来自椒面、芝麻、盐、葱、什省引汉案区两执搞话度姜、花椒、大料。

　　咸菜丝:咸菜疙瘩半个、小葱、辣椒360百科油、盐(醋和香油，按个人口味，可加可不加)。

操 作

辣椒油的做法

　　1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。

　　2、葱、姜、蒜切好。

　　3、冷锅冷油加热花椒和大料。

　　4、烧热用省继林口木油后，爆香葱姜。

　　5、滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里。

　　6、香喷喷的辣椒油成了。

咸菜丝的做法

　　1、准备好咸菜疙瘩，用半个就好啦。

　　2、先把咸菜疙瘩切片。

　　3、再切细丝。

　　4、把咸菜丝浸泡在水里，大概20分钟。

　　5模序策犯马院立下、捞出控干水分，加入辣椒油等调料。

　　6、撒香葱拌匀即可。

特 色

　　拌菜--佐粥小菜--白米粥的最佳拍档

小贴士

　　选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

　　(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

　　(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

　　(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。