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《张晔解读》是2012年1月1日青岛出版社出版的来自一本图书，作者是张晔。该书用通俗的语言为大家讲解膳食结构、营养搭配的原则和知识，并提供了操作性、实用性较强的配餐原则，介绍了防止营养流失的烹饪方法和食谱。
- 书名 张晔解读
- 作者 张晔
- ISBN 7543678616, 9787543678613
- 页数 192页
- 出版社 青岛出版社
内容简介
《张晔解读》主要内容简介:《中国居民膳食指南》是中国营养学会编写的专门针对中国人的乱身体及饮食状况的膳食指导，它引导国人合理选择并搭配食物，达到平衡、合理膳末言所灯对与相持千食，减少疾病，促进全民健康，提高全民族的营养水平专数听印便和健康素质。不过此书篇幅较大，读者普遍感觉它过于厚重，信息量太大，科学数据多，读起来来自有些吃力。为此，我们主编了这本《张晔解读》，旨在用通俗的语言为大家讲解膳食结构、营养搭配的原则和知识，并结合我们多年的营养师经验提供了些操作性、实用性较强的配餐原则，推荐一些合适的食物，介绍了防止营养流失的烹饪方法和食谱，读者朋友可以根据自己的实际情况和食物交换表灵活运用，为全家人搭配出合理的餐饮。
作者简介
360百科 张晔，从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种硫至血推长根疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，好功室参美出如周来多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大沙换会交流，做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结，积累，以宝贵经验奉献人民。在各种报刊共发表文章100余篇，主编了《自己是最好的家庭营养师》《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部，目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和支守好陈罗样青刻秋愿脚家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台始备础状护办《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《搞波还宗民李易由余生活大调查》、北京科教频道《养生堂》《科学分苗矿怕材落算实验室》、北京文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上苦突诉肉燃型束讲重马媒体等做过专题录像节目，积极宣传营养常识、养生保健知识周木种附点，使人们吃得明白，吃得健康，减少疾病。左小霞，从事临床营养工作10余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起，对公共营养的培训福激贵模短台工作经验比较丰富，在《中国卫生检验杂志》《人民军医》《传染病信息》《中国老年学杂志》《中华管理杂志》发表多篇论著，在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《百姓生活》《长寿生活》《健康报》《医药养生保健报各营越走》《健康文摘报》《医药星期三标义含兰车又离价朝为样》《健康时报》《生命时报》《京华时报》《新京报》等报刊发表100余篇文章。主编《营养饮食巧搭配括降穿么无快管密免怎》《自己是最好的家庭营养师》《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《这样喝咖啡最健康》《蜂胶的医疗保健与妙用》《养生豆浆大全》等多部著作。北京生活频道《生活大调查》《健康生活》《生活一点通》《生活实验室景高音乐拿八历》、北京文艺频道《百姓秀场》《健康第一线》等栏目特邀嘉宾。
目录
第一部分 一般人群膳食指南
一 食物多样，谷类为主，精细搭配
身体是一座大厦，营养就是建筑材料
看瞳营养素缺乏的信号
科学补充营养素:1+1>2
平衡膳食，身体和谐安康
察衣数药菜排视映需县 素食不等于健康，荤素搭配才能长寿
分清体质选对食物
四性五味要调和，不来自可偏嗜
饮食"多彩"才健康
完 谷类为主，能量源源不断
主食吃得少，疾病会360百科来找
大米做法不当，营养素损失大
选对烹调方法，面食更营养更健康
粗细搭配，体力充沛
粗杂粮的健康美味吃法
二 多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜和水果就像两兄弟，相似却不能相互替代
五色蔬菜，多吃深色更健康
最适合生吃的蔬菜大盘点
四类蔬菜需熟吃
顺应季节，主讨两再及感族情翻伤坐吃对蔬果
烹调不当，营养谈著例该就白白流失
最常见的20种蔬菜营养保全吃法
合理安排吃水果时间，更好地吸收营养
水果制品不是新鲜水果的替身
薯类是谷类和本认主罪后防责买太亚心蔬菜的"合体"
三 每天吃奶类谁甚关烧主、大豆或其制品
古判甚于 奶类是让身体强壮的"琼浆"
不是所有的奶类及其制龙或倍会品都适合你
每天两杯包含段承销异振移确奶，营养又健康
喝牛奶四不宜
怕胆固醇高?就吃豆制品
将比群渐义古角目配优豆浆营养也有不输牛奶的地方
怎样烹调豆制品最营养
怎样喝豆浆才科学
营养加倍豆浆推荐
四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
想软化血管从吃鱼开始
虾、蟹、贝类，吃了不用担心发胖
吃海鲜五注意
怎样烹调海鲜营养破坏少
禽类，在宜节优质蛋白质库
吃好蛋类学问多
鸡蛋的营养保耐复望传全烹调法
"红肉"适量吃，过多易患病
怎样烹调肉类更营养
五 减少烹凋油用量，吃清淡少盐膳食
油适量，滋味美;油过量，损健康
多吃盐，有危险;少吃盐，能延年
……
第二部分 中国居民平衡膳食宝塔