蒜香芋头蒸排骨

小排来自1斤(肥瘦相间最好)荔360百科浦芋头1大个，大蒜半个，生姜几片，辣酱一勺(可以按照自己的口味来)

准备

　　烧来自一锅水，放入生姜和少许料酒，水开了倒入小排。等水再开一次就关火，捞出小排洗净备用。

　　说明:制作肉类料理过水很重要，能去除肉类的血丝和腥味，水滚一下就好，不要煮熟。

　　蒜拍碎，切蒜末备用。芋头煮一下，剥皮切块备用。

　　说明:煮过以后的芋头会比较好蒸熟，个人小建议。

　　第一步:等小排稍微冷却，找一个深一些的锅子放入。然后加蒜末，酱油(到排骨的三分之一)，一勺耗油，一勺辣酱，一勺料酒(我用了360百科红酒)一勺糖，少许五香粉。盖上锅盖，整个锅子拿起来翻一下，让里面的调料和排骨均匀混合在一起。放入冰箱腌制2小时冷道源执突。(口味重的可以时间长一点)

　　第二步:用大盘，铺好芋头块，上面再铺上腌制好的小排，上蒸锅蒸40分钟。期间可以用筷子戳戳肉和下面的芋头，筷子能戳进去就说明这道蒜香芋头蒸排骨差不多好了。