茶艺概论

《茶艺概论(第三版)》是由郑春英主编，高等教育出版社于2018年9月13日出版的"十二五"职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材。该书可作为职业天友抗介毛完绍院校旅游服务类专业的教学用书，也可作为旅游行业岗位技能培训和茶艺师来自等级考试的参考教材。

该书采用单元-主题的形式编写，全书共分5个单元:初识茶文化、茶叶知识、茶具知识360百科、评茶与泡茶、各种茶的沏泡。

• 书名 茶艺概论(第三版)
• 作者 郑春英
• 类别 "十二五"职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2018年9月13日

成书过程

　　《茶艺概论(第三版)》在2013版教材的基础上，对部分单元良低用坐务垂保煤及主题进行合并或删减，保留核心内容，增践两续鸡几互委此吗财滑加了新的茶品介绍。将书中的"单元一绪论"和"单元二茶文化基本知识"做了部分删减，与"单元七茶艺服务礼仪"合并为新的"单元一初识茶文化"，全书由七个单元变为苗联普五个单元，结构更加精练。另外，该书更新了知识链接，新增泡茶方法微视频、小常来自识并以二维码的形式呈现，增强了该书的立体感与可操作性。

　　该书由北京市外事学校的教师负责编写，具体编写分工如下:单元一由郑春英、李靖编写，单元二由徐京红、张莉编写，单元三由郑春英、索扬编写，单元四由贾艳琼、王珊珊编写，单元五由赵姝妹、杨凤霞编写。全书由郑春英主编并负责统稿，李靖任副主编。该书在编写过程中，参阅了专著和书籍，得到了北京市外事学校的领导和教构座师们的帮助和支持。

　　2018敌举同年9月13日，《茶艺概论(第三版)》由高等教育出版社出版发行。

内容简介

　六肥失酸散　该教材共分5个单元，分别为:初识茶文化、茶叶知识、茶具知识、评茶与泡茶、各种茶的沏泡，每个单360百科元又包含有数量不同的主题，单元末还提供了与该单元话题相联系的知识链接，包括中国各民族饮茶习俗、辨别各种茶的方法、紫砂壶的鉴赏、茶叶的保存方法、日本茶道等内容。

教材目录

单元一 初识茶文化 　　族主题1 茶叶发展的历程 　　主题2 茶与健康 　　主题3 茶艺服务礼仪 　　知识链接 中国各民理之功族饮茶习俗 　　单元二 茶叶知识 　　主题1 茶树的基本知识 　　主题2 茶叶的分类 　　知识链接 辨别各种茶的方法 　　单元三 茶具知识 　　换来肉何务触革以主题1 茶具的种类 　　主题2 茶具的名称与用途 　　知识链接 紫砂壶的鉴赏

单元四 评茶与泡茶 　　主题1 评茶要素 　　主题2 泡茶要素 　　主题故紧3 泡茶用水 　　知识链接 茶叶的保存方法 　　单元五 各种茶的沏泡 　　主题1 绿茶的沏泡方法 念却父斤川孩情数继司国　　主题2 白茶的沏泡方法 　　主题3 黄来自茶的沏泡方法 　　主题4 青茶的沏泡方法 　　主题5 红茶的沏泡方法 　　主题6 黑茶的沏泡方法 　　主题7 花茶的沏泡方法 　　知识链接 日本茶道

　　(注:目录排营层另版顺序为从左列至右列)

教学资源

• 课程资源

　　《茶艺概论(第三版)》穿眼比永下尼系卫的数字课程与纸质教材一体化设计，配有教学视频、电子教案、演示文稿等多种资源。

课程名称	出版时间	出版社	内容提供者	策360百科划编辑	技术编辑
"茶艺概论(第三版)"数字课程	2018年9月	高等教育出版社、高等教育电子音像出版社	郑春英	王江华	济欢静　　王海

　　《茶艺粒角棉概论(第三版)》配敌旧有二维码资源。

除错从煤领余侵刘雷　2.白牡丹的沏泡表超演-1	文档mp4	三怎怀黄复并准欢武(于高等教育出版社门户网站) 　　点击扫描二维码
言强展掉　　2.白牡丹的沏泡表演-2
心　3.君山银针的沏泡表演-1
3.君山银针的沏泡表演-2		详见纸质图书
4.铁观音盖碗的沏泡表演-1
4.铁观音盖碗的沏泡表演-2
4.铁观音盖碗的沏泡表演-3
6.祁门红茶的沏泡表演-1
6.祁门红茶的沏泡表界演-2
6.祁门李介练穿红茶的沏泡表演-3
7.调饮红茶-1
7.调饮红茶-2
8.普洱生茶的沏泡表演-1
8.普洱生茶的沏泡表演-2
8.普洱生茶的沏泡表演-3
10.花茶的沏泡表演-1
10.花茶的沏泡表演-2
10.花茶的沏泡表演-3
小常识 凤凰单枞的香型	文档pdf
小常识 宫廷普洱茶
还有21条资源，详见纸质图书

教材特色

• 实用性

　　针对中职学生的特点以及行业的发展需要，对教材的结构内容进行有机整合。更新了部分知识链接的内容，单元五增加了白茶、黄茶和行条选呢微积很黑茶的沏泡方法，内容更加与时俱进和饱满;书中穿插了茶艺小常识和各种茶的沏泡方法微视频的二维码资源，教材内容更加实用，具有可操作性。

• 灵活性

　　该书是一本数字化资源丰富的新形态教材，不仅配有相应的电子教案、教学课件等学习卡资源，还配有二维码资源，使教学方式更新颖、更灵活，方便茶艺专业师生和茶艺爱好者更直观地使用。

作者简介

　　郑春英，大学本科学历，北京市外事学校任教，中学高级教师，茶艺高级技师，高级评茶师，高级调香师，北京市职教名师，北京市茶艺师职业资格考试高级考评委，北京市茶艺师职业资格考试督导。