泡椒鳝丝

泡椒鳝丝是用鳝鱼肉切成丝和泡椒烹炒的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝。

• 中文名 泡椒鳝丝
• 难    度 初中水平
• 口    味 咸鲜味
• 做    法 爆炒
• 口感 微辣咸鲜

​做法

　　做法:炒

泡椒鳝丝的各种图片

　　来自口味:咸鲜味

　　难度:初中水平

　　人数:未知

　　准备时360百科间:10分钟

　　烹饪时间:<15分钟

材料

　　主料:鳝鱼适量

　　辅料:

　　调保采被明料:食盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、泡姜适量、泡红椒适量、植物油适量

步骤

　　养随和茶银露农1、鳝鱼去头剔骨(可请店家代劳)，洗去血沫后改为丝，用少量盐和料酒腌十程经盾而她映呀模金飞分钟备用

　　2、芹菜、青椒切丝，泡姜和泡辣椒切碎，大蒜切碎

　　3宁在、炒锅内热油，八成时，下腌好的鳝丝，滑散变色立即盛来自出

　　4、锅内留底油，下泡姜、泡辣椒和大蒜，小火炒香，下鳝丝，芹菜丝和青椒丝，调入生抽，炒匀

　　5、加入一勺高汤或清水，大火收汁，调白糖和鸡精，炒匀即可起锅

烹饪小技巧

　　1、鳝鱼清洗时可喜松木深息流汉套加一勺盐，反复搓洗，用清水冲净再改刀，这样比较好操作。

　　2、滑鳝师采末银鱼丝时，油要适当多些，否则口感发柴，失去鳝鱼的鲜嫩。

　　3、如果汤汁较多，起锅360百科前可勾薄芡。